Maitake: una seta japonesa de gran tradición
Esta excepcional seta ofrece un amplio espectro de usos, tanto en la herbolaria como en la cocina, donde es apreciado por su delicado sabor terroso y ligeramente avellanado, que muchos chefs llaman umami.
Un motivo adicional para agregar maitake a la dieta es sin duda el hecho de que contiene un alto contenido de fibra y proteínas: 37 g de fibra y 21,9 g de proteínas por cada 100 g.
En el caso de las setas en polvo, también es importante el método de cultivo, que en el caso del producto presente es 100% ecológico, y solo se utilizan esporas o cuerpos fructíferos para obtener el polvo.
Se trata de la parte aérea del hongo, que tiene la mayor concentración de compuestos bioactivos beneficiosos, y al mismo tiempo es la parte que se recolecta para el consumo.